© Azienda Agricola Monte Santoccio di Ferrari Nicola
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VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C.

ZONA DI PRODUZIONE

Fumane –Valpolicella classica.

VITIGNO

Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%.

 

GRADAZIONE

14% vol.

 

FERMENTAZIONE

Fermentazione con macerazione per 15 giorni in vasche d’acciaio .
Rifermentazione (ripasso)  sulle vinacce dell’amarone per 20 giorni.

 

AFFINAMENTO

Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Slavonia e barrique.

 

COLORE

Rosso rubino intenso.

 

PROFUMO

Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi.

 

SAPORE

È un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao.

 

ABBINAMENTI

Primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura.

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