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VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE
Fumane –Valpolicella classica.
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VITIGNO
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%.
GRADAZIONE
14% vol.
FERMENTAZIONE
Fermentazione con macerazione per 15 giorni in vasche d’acciaio .
Rifermentazione (ripasso) sulle vinacce dell’amarone per 20 giorni.
AFFINAMENTO
Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Slavonia e barrique.
COLORE
Rosso rubino intenso.
PROFUMO
Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi.
SAPORE
È un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao.
ABBINAMENTI
Primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura.
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