© Azienda Agricola Monte Santoccio di Ferrari Nicola
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AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.

ZONA DI PRODUZIONE

Fumane –Valpolicella classica.


VITIGNO

Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%.


GRADAZIONE

16% vol.


APPASSIMENTO

L‘uva accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino a metà gennaio.


FERMENTAZIONE

La fermentazione avviene in due fasi:
una prima fase di premacerazione  della durata di 20 giorni  a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica della durata di 30 giorni.


AFFINAMENTO

Affinamento in tonneaux di rovere francese e americano da 500 litri per circa 30 mesi.


COLORE

Rosso rubino intenso con riflessi granato.


PROFUMO

Ampio  con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, prugne secche e note balsamiche di notevole persistenza.


SAPORE

 Maestoso ma non imponente con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato.


ABBINAMENTI

Ottimo con gli arrosti importanti, brasati di  carni rossa e cacciagione oppure formaggi stagionati.

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