
AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G.
ZONA DI PRODUZIONE
Fumane –Valpolicella classica.
VITIGNO
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
GRADAZIONE
16% vol.
APPASSIMENTO
L‘uva accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino a metà gennaio.
FERMENTAZIONE
La fermentazione avviene in due fasi:
una prima fase di premacerazione della durata di 20 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica della durata di 30 giorni.
AFFINAMENTO
Affinamento in tonneaux di rovere francese e americano da 500 litri per circa 30 mesi.
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi granato.
PROFUMO
Ampio con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, prugne secche e note balsamiche di notevole persistenza.
SAPORE
Maestoso ma non imponente con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato.
ABBINAMENTI
Ottimo con gli arrosti importanti, brasati di carni rossa e cacciagione oppure formaggi stagionati.